perjantai 5. toukokuuta 2017

Vegevohvelit

Maaliskuun lopulla (siis voi kääk, aika rientää) vietetään vohvelipäivää, ainakin meillä kotona ja Ruotsissa. Ruotsissa kevät alkaa vohvelipäivästä. Våffeldagenin alkuperä on aika hauska: perinne on saanut alkunsa Marian ilmestymisen päivästä, vårfrudagen kääntyi kansan suussa våffeldageniksi. 

Vohvelipäivä sattui tänä vuonna lauantaille, joten järkkäsin perheelle aamupalaa. Aamiainen lisukkeineen oli sen verran täyteläinen elämys kaikille, että ihan heti ei tarvitse paistaa lisää vohveleita. Enkä oikeasti edes ole kovin innokas vohvelinpaistaja, koska homma on suoraan sanoen ärsyttävää sottaamista. Teen mielummin lettuja ja yksi tosi mieleinen juttu on uunipannukakku. 

Vegaanivohveleiden ohje on peräisin vegaaniliiton sivuilta, tosin tuunasin ohjetta mieleiseksi.



Vegaanivohvelit (n. 6 kpl)

2,5 dl kaurakermaa
1 dl vettä
0,5 dl öljyä
2 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
0,25 tl vaniljajauhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita

Sekoita kaurakerma, vesi, öljy, sokeri, suola ja vanilja. Siivilöi jauhojen joukkoon leivinjauhe ja kaurahiutaleet. Lisää kuivat aineet kermaseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Anna turvota sillä aikaa kun vohvelirauta kuumenee. Kaada kuumaan vohvelirautaan kerrallaan n. 0,75 dl vohvelitaikinaa ja laita kansi kiinni. Paista vohvelia 2–3 minuuttia eli kunnes vohveli on kypsä. Avaa vohveliraudan kansi ja poista vohveli varovaisesti haarukalla vahingoittamatta vohveliraudan pintaa.

Vohveliraudan kantta ei kannata availla paistamisen aikana, jotta vohveli kypsyy tasaisesti. Jos kannen avaa ja vohveli ei ole vielä kypsä, voi se haljeta keskeltä siten, että osa siitä on kiinni vohveliraudan kannessa ja osa sen pohjassa. 

Jos haluat paistaa kaikki vohvelit valmiiksi ennen syömistä, älä kasaa niitä yhteen pinoon, sillä kuumien vohveleiden höyry pehmentää ne. Laita vohvelit vierekkäin jäähdytysritilälle tai vaikka uunin ritilälle, jolloin ne pysyvät rapeina syömiseen saakka.

keskiviikko 19. huhtikuuta 2017

Mainio picnic-kassi Wellsinki

Blogiyhteistyö

Sähköpostiini kilahti kutsu tulla tutustumaan uuteen WELL-kahvilaan ja samalla maistelemaan heidän uutuussettiä eli täysin vegaanista picnic-kassia. Kuulosti todella houkuttelevalta, joten marssin paikalle.

Olin noteerannut kahvilan jo aiemmin ja myös asioinut siellä vegaanisten leivonnaisten perässä. Konsepti on kaiken kaikkiaan kiva: sijainti on loistava (Helsingin rautatieasemaa vastapäätä), aukiolot moneen menoon sopivat ja tuotteet nerokkaita ja herkullisia. Vai miltä kuulostaa mustapapu-avokadowrap, pinaatti-kikhernepita tai porkkalabagel?



Nyt pääsin maistelemaan vappuna myyntiin tulevan picnic-kassin antimia. Kassi on siis valmis picnicsetti kahdelle: dippikasviksia ja hummusta, kaksi täytettyä bagelia, kaksi kuppikakkua ja kaksi sitruunaista inkiväärijuomaa. Lisäksi kassissa on servettejä ja sievä, ruudullinen liina. Kassin voi tilata etukäteen verkkokaupasta tai ostaa paikan päältä. Hintaa kassille tulee 29 euroa, joka on minusta varsin kohdillaan. Evästä oli nimittäin ihan riittämiin.


Helsinki Bagel (mm. nyhtökauraa ja lehtikaalia) oli tosi herkullinen, tämmöisen käyn haukkaamassa lähitulevaisuudessa aivan takuulla ja ostan näitä evääksi kun heilun nappuloiden kanssa kaupungilla. Samoin inkiväärijuoma oli aivan mainio. Kuppikakkukin oli hyvää, tosin siinä vaiheessa aloin olla jo varsin kylläinen.

Kassi on kiva keksintö, ja sille on varmasti tilausta. Oikeasti täysin vegaaniset vastaavat vaihtoehdot ovat todella vähissä. Picnicsäätä ei taida ihan lähipäiville olla luvassa, mutta kyllä sekin sieltä tulee. Ja eikös viileähkö vappusää ala olla jo ihan keskeinen vappuperinne?

keskiviikko 12. huhtikuuta 2017

Överi kevätkakku

Nyt kakkuun lipsahti paljon kaikkea: mustikkaa, suklaata ja ennen kaikkea koristeita. Suklaa ei oikeasti ole mun vahvuus ollenkaan, mutta harjoitus tietty tekee kyllä terää. Tämä harjoitus meni naapurin tytön synttärikakuksi. Hän toivoi suklaista kakkua, jossa on perhosia ja kukkia koristeena. Muuten sain vapaat kädet... Ja käytin tilaisuutta hyväkseni.

Oma suosikkisuklaakakku saa ihan uuden ulottuvuuden, kun koristelee sen sesongin mukaiseksi. Jos koristeiden asettelu tuntuu vaikealta, paljon kaikkea voi olla vaihtoehto. Tarkkoja ohjeita en voi tässä vaiheessa antaa, koska ohjetta täytyy vielä testata lisää (enkä tarkkaan muista, että mitä mä oikein touhuilin). Kuvasta saa kuitenkin vähän käsitystä, että mitä kaikkea oli koristeena;)

Tämän kuvan myötä toivottelen kaikille oikein hyvää, herkullista ja rentouttavaa pääsiäistä.


keskiviikko 5. huhtikuuta 2017

Kauranekut

Törmäsin pari viikkoa sitten Polkkapossun blogissa kauranekkuihin, joita polkkiksen poika Eemeli oli leiponut. Lukaisin jutun ja ryhdyin heti leipomaan. Eemeli kirjoitti, että Polkkapossutar oli syönyt näitä pienenä ja että ne olivat jotain karkin ja keksin väliltä. Hän kirjoitti myös, että ohjeen alkuperästä ei ollut tietoa. 

Muistin heti, että minäkin söin lapsena jotain kauralastun tapaisia juttuja, jotka olivat kuitenkin paljon tavallisia kauralastuja parempia. Ja vinoon leikattuja. Muistanpa myös etsineeni ohjetta aikuisiällä äidin leivontaohjeiden joukosta, huonolla menestyksellä. Mutta nyt -  oi että, nyt olin ehkä juuri sen ohjeen äärellä.



Ja toden totta. Lopputulos oli juuri sellainen kuin muistin: siirappinen, sitkeä, vähän rapea ja tosi tosi herkullinen. Apuleipurit olivat myös varsin mielissään lopputuloksesta. Ohje on tosi helppo ja sopii myös lasten leivottavaksi. Aikuisen apua tarvitaan kuitenkin paiston vahtimisessa (sokeri palaa nopeasti) ja levyn leikkaamisessa vinoneliöiksi. Minä käytin levyn pari kertaa uunissa, koska sokeri ei karamellisoitunut ensi yrityksellä ihan tarpeeksi.

Kauranekut

125 g voita sulatettuna (tai margariinia)
½ dl siirappia
1 ½ dl sokeria
6 dl kaurahiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl vanilliinisokeria

Sekoita voisula, siirappi ja sokeri. Sekoita kaurahiutaleet, vehnäjauhot, ruokasooda ja vanilliinisokeri. Yhdistä. Levitä seos uunipellille leivinpaperille suorakaiteeksi noin 30 x 35 cm. Paista uunissa 175 asteessa noin 12 minuuttia, vähän vähemmänkin voi riittää, seuraile. Leikkaa vinoneliöiksi tasalaitaisella veitsellä varovasti painellen. Anna jäähtyä ja murra paloiksi.

Polkkapossulla on hyvä kuva siitä miten levy on leikattu, kannattaa käydä kurkkaamassa.

perjantai 24. maaliskuuta 2017

Frozenkakku

Tein viime viikonloppuna naapurin synttärijuhliin Elsa ja Anna -kakkua. Päivänsankarilla oli selkeät speksit: Elsa ja Anna niityllä poimimassa kukkia ja sateenkaari. Tykkään kun asiakas tietää mitä tahtoo:) Vähän aikaa kyllä tuumailin, että mitenkäs nämä nätisti saadaan asettumaan. Sitten seikkailin aikani Pinterestissä ja seisoin vähän aikaa karkkihyllyn äärellä. Päädyin karkkeihin.

Elsa ja Anna ovat huonosti sulavaa muovia eli näitä voi käyttää uudelleen ja uudelleen. Kärsivällisyys ei olisi tälläkään kertaa riittänyt niin mutkikkaaseen näpertelyyn. 



Täytteenä oli toiveiden mukaisesti vaniljaa ja kinuskia. Lisäsin päivänsankarin äidin luvalla täytteeksi myös vähän omenasosetta, jotta lopputulos ei olisi ihan liian äitelä. Omenasose on muutenkin aika kiva ja raikas juttu, ja vähän aliarvostettu. Kinuskikastikkeen ympärille tehty täyte on aika hyvä, mutta ennen kuin julkaisen ohjeen, teen vielä vähän tuotekehitystä.

maanantai 20. maaliskuuta 2017

Vegaanijäätelökesä + browniet

Olen aika usein hoitanut lasten synttärikakut jäätelöllä, joten olin enemmän kuin mielissäni kutsusta maistelemaan Choicen vegaanijäätelöitä. Osa tuotteista oli entuudestaan Tofuline-sarjasta tuttuja, mutta nimi ja paketit olivat saaneet raikkaan päivityksen. Onneksi ainakin mansikkajäätelö oli maun puolesta entisellään. Se on ollut suosikkini jo pitkään: mansikkainen, täyteläinen ja kuitenkin raikas. Suklaajäätelö olisi luultavasti huippu suklaajäätelö, jos sattuisi tykkäämään suklaajäätelöstä.

Valikoima on niin laaja, että sopiva vaihtoehto löytyy melkeinpä kenelle vaan. Ja mikä parasta, jätskit käyvät ihan kaikille. Eikä herkullisuudesta tarvitse tinkiä yhtään.



Pikkuväen iloksi valikoimassa on myös herkullinen tuutti ja muutamia erilaisia puikkoja. Jostain syystä jätski on parempaa tuuttina kaupan rappusilla kuin kupista kotona. Ihan kupin koosta riippumatta.


Choice on tuonut markkinoille mantelimaitoon tehdyn jäätelön, ensimmäisenä Suomessa. Sitä on oikeasti tuolla kipon pohjalla, mutta olin aika haltioissani jäätelöbaarin kaikista antimista... Mantelinen jäätelö oli raikas tuttavuus ja maistui ihanalta Vienan tekemien browniesien kanssa. Jäätelöbaari on huippukeksintö ja sitä voi hyvin soveltaa niin aikuisten kuin lasten juhliin.

Vegaaniruoka on tällä hetkellä tosi trendikästä, eikä voi kuin toivoa, että tämä trendi olisi tullut jäädäkseen. 

Ai niin. Ne browniesit olivat tosi hyviä, ohjetta testattiin sunnuntaina pienten makutuomareiden kanssa.


Vegaaninen brownie

n. 20×20 vuokaan

1 dl kasvimaitoa tai esim. kaurakermaa
100 g vegaanista margariinia (sininen keiju)
3 dl ruoko- tai fariinisokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
100g tummaa vegaanista suklaata (rouhittuna / pieniksi paloiksi pilkottuna)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, vuoraa n. 20×20 vuoka leivinpaperilla. Yhdistä kulhossa kasvimaito tai -kerma, sula margariini ja sokeri ja sekoita huolella. Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauho, kaakaojauhe, ruokasooda, suola ja vaniljajauhe ja sekoita keskenään. Rouhi suklaa ja lisää jauhoseokseen, halutessasi voit lisätä joukkoon myös pähkinöitä. 

Kaada sokeriseos jauhojen joukkoon ja sekoita varovaisesti. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi. Paista uunissa keskitasolla n. 25-30min. Browniet kannattaa jättää pehmeiksi sisältä. Nauti vanilja-ja suklaajäätelön kera.

tiistai 28. helmikuuta 2017

DIY mantelimassa

Vuotuinen laskiaispullakinastelu eiku -keskustelu alkaa vähitellen olla ohi, toivottavasti kukaan ei kovasti pahoittanut mieltään missään työpaikan kahvipöydässä saati somen syövereissä... En ota kantaa hillon tai mantelimassan puolesta, mutta sen verran vinkkaan, että mantelimassan tekemistä kannattaa kokeilla itse. Varsinkin jos keittiöstä löytyy tehokas apulainen eli tehokas blenderi tai monitoimikone.


Itse tehty mantelimassa lisää laskiaispulliin kivasti kotoisaa, vähän rouheista fiilistä ja homma on oikeasti tosi helppoa. Surrur ja homma on viidessä minuutissa valmista.

Ohjeita löytyy runsaasti, katsoin mallia Kodin Kuvalehdeltä.

Mantelimassa

100 g manteleita (kuorittuna tai kuorineen)
n. 1 dl sokeria
1 rkl vettä
(tippa karvasmanteliöljyä)

Surauta mantelit sähköisellä leikkurilla tai monitoimikoneessa tasaiseksi jauheeksi. Lisää sokeri. Jatka jauhamista kolmisen minuuttia. Lisää vesi ja mausta halutessasi  karvasmanteliaromilla: muutama tippa riittää. Aja vielä koneella hetki, jotta seoksesta tulee tasainen. Anna kovettua kylmässä.

Tein tällä kertaa ihan pikkuruisia laskiaispullia. Siinä oli vähän näpertelyä, mutta oli kyllä vaivan arvoista. Nämä olivat tosi suloisia.


Hienosta mantelimassasta johtuen en alkanut kovertaa näitä minipullia ja sekoittamaa pullaa mantelimassaan. Mutta jos moinen täyte kiinnostaa, niin siitä voi lukea lisää vanhasta jutustani.

sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Ystävänpäivän s'mores-jäätelökakku

Onko vaahtokarkkien paahtaminen nuotiolla tuttua? Sitten pala suklaata ja kuuma vaahtokarkki keksien väliin ja herkuttelemaan. S'more ei överiydessään ole oikeastaan mun juttu, mutta tätä suloista kakkua oli pakko kokeilla lähestyvän ystävänpäivän kunniaksi. Varoituksen sana ystäville: meillä saattaa olla tarjolla tätä tässä lähitulevaisuudessa...

Kakku on tosi helppo ja nopea tehdä, lisäksi se on helppo muunnella erilaisia ruokavalioita noudattaville. Meillä mentiin vegaaniversiolla: jäätelö oli Tofulinen mansikkajäätelö, joka on muuten tosi herkullista. Alkuperäisessä ohjeessa oli perinteinen tiiliskiven mallinen suklaajäätelö. Bongasin ohjeen Maku-lehden Facebook-sivulta.



S'more-jäätelökakku


n. 1 litra jäätelöä
suorakaiteenmuotoisia keksejä
vaahtokarkkeja
suklaakastiketta

Kuumenna uunin grillivastus 300 asteeseen. Nosta jäätelö uudinkestävälle vuoalle tai lautaselle. Muovirasiasta jäätelön saa kokonaisena irti kun ensin upottaa rasian hetkeksi kuumaan veteen. Reunusta jäätelö kekseillä ja kippaa päälle vaahtokarkkeja. Laita vuoka uuniin reiluksi minuutiksi. Tarkkaile tilannetta koko ajan, vaahtokarkit ottavat väriä todella nopeasti. Koristele suklaakastikkeella.

sunnuntai 5. helmikuuta 2017

Vegaanin runebergintortut

Vegaaninen ruoka on tällä hetkellä supertrendikästä. Leivontaohjeita on saatavilla runsaasti ja uusia tuotteita tupsahtaa ruokakauppojen ja kahviloiden valikoimiin kaiken aikaa. Sopii meille. 

Kahvilasta ostetut Runebergin tortut eivät olleet mikään menestystarina: lapset olivat näreissään jo kun tulin valmiiden baakkelsien kanssa kotiin. He halusivat nimittäin leipoa (=kaapia kulhon ja nuoleskella muutkin työvälineet). Lisäksi molemmat olivat varmoja, että äidin tekemät olisivat parempia. Ja kyllä, äidin tekemät olivat parempia. Paljon parempia.


Runebergin tortut
(6 isoa tai 12 sopivan kokoista)

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
0,5 dl piparimuruja
0,5 dl mantelijauhetta
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
2½ tl leivinjauhetta
3/4 dl öljyä
2½ dl kaurakermaa

Täyte:
Vadelmahilloa
Tomusokeria + vettä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele tai ota esille paperivuoat. Sekoita kuivat aineet huolellisesti keskenään. Sekoita niiden joukkoon öljy ja kaurakerma. Kääntele taikina varovasti tasaiseksi. Jaa taikina muotteihin. Paista isoja torttuja 200 asteessa noin 20 minuuttia ja pieniä torttuja n. 12 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä. 

Koristele jäähtyneenä vadelmahillolla ja tomusokeri-vesikuorrutteella (sekoita 1 dl:an tomusokeria vettä teelusikallinen kerrallaan, sekoita tasaiseksi, kuorrute saa olla tosi jäykkää). Suosittelen laittamaan hillon ensin ja renkaan sitten hillon ympärille. Sokerikuorrute kannattaa ehdottomasti pursottaa esim. muovipussin kulmasta.

perjantai 3. helmikuuta 2017

Mademuhennos

Oho, tammikuu tuntuu monesti melkoisen pitkältä, mutta sinne se meni. Toisin sanoen talviruokakausi on pitkällä ja madekausikin jo vähintään puolivälissä. Mutta vielä ehtii, vielä ehtii. Suosittelen lämpimästi vilkaisemaan kaupan kalatiskiä. Made on tosi herkullista ja kivaa vaihtelua kalaruokiin. Nylkemisestä ei tarvitse olla huolissaan, kalatiskin väki auttaa mielellään.

Olisiko viikonlopun ruoka tässä? Ja jälkiruuaksi sitten runebergintorttuja. Mademuhennos ei varsinaisesti ole mitään pikaruokaa, mutta joskus on kiva kokkailla kaikessa rauhassa ja vaikka vähän leipoakin siinä sivussa. Palkitsevaakin se on.


Mademuhennos
(Ohje: Maku)

800 g madetta (nyljettynä ja perattuna)
75 g persiljaa
3 dl vettä
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 laakerinlehti
muutama maustepippuri ja muutama valkopippuri
1 tl suolaa
1 sipuli
30 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl kalalientä
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1 dl kuohukermaa

Huuhdo nyljetty, perattu kala nopeasti kylmällä vedellä. Kuivaa kala ja leikkaa se ruotoineen reiluiksi paloiksi. Katko persiljan varret, säästä vähän persiljaa viimeistelyyn. Kiehauta vesi, viini, persiljat, laakerinlehti ja pippurit kattilassa. Lisää suola ja kalapalat. (Voit käyttää myös pään, josta on poistettu kidukset.) Keitä hyvin miedolla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia. Jos mateen maksa on puhdas, voit kypsentää sen samalla. Keittoaika on 3–5 minuuttia maksan koosta riippuen.

Nostele kalapalat pois liemestä leikkuulaudalle ja anna jäähtyä. Keitä halutessasi hetki ilman kantta, jotta liemi vielä vähän tiivistyy. Siivilöi liemi talteen. Perkaa jäähtyneet, kypsät kalapalat ruodottomiksi sormin. (Paloittele maksa.) 

Hienonna sipuli ja kuullota se voissa paistokasarissa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kiehauta. Kaada siivilöity kalaliemi paistokasariin. Sekoita tasaiseksi. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta reilut 5 minuuttia, kunnes kastike on paksuhkoa. Mausta muskottipähkinällä. Kääntele joukkoon kalapalat ja kerma. Kiehauta. Tarjoa mademuhennos keitettyjen perunoiden tai perunasoseen kanssa.

lauantai 7. tammikuuta 2017

Paahdetut kastanjat

Viime päivien sää ja lähikaupan valikoima palauttivat mieleeni paahdetut kastanjat. Edellisestä kerrasta olikin aikaa. Muistelen, että tykkäsin, mutta juuri muuta en muistanutkaan. Google löysi runsaasti ohjeita valmistamisen varalle, mutta olisin kyllä vielä ilahtunut vähän tarkemmista syömisohjeista. Ja siis muuta kuin että nauti voin kanssa. Juu juu, mutta miten? Katanko pöytään haarukat ja veitset vai lusikat vai mitä?

Veitsi oli hyvä apuväline ja vaahdotettu, sitruunalla maustettu voi hyvä vinkki. Kivaa, helppoa ja vähän spesiaalia iltapalaa, tosin suuriruokaset tarvitsevat ehkä jotain muutakin.



Paahdetut kastanjat (neljälle)

n. 500 g kastanjoita (valitse jo kaupassa sellaisia napakoita, ei onton ja irtonaisen tuntuisia)
rasiallinen karkeaa suolaa

Tarjoiluun:
100 g voita
pari rkl sitruunamehua

Huuhdo kastanjat ja pyyhi ne talouspaperilla. Tee suippoon päähän ristiviillos terävällä veitsellä. Peitä tarjoiluastiaksi sopivan uuninkestävän laakean vuoan pohja karkealla suolalla. Paina kastanjat siihen siten, että suippo pää jää ylöspäin. Paahda kastanjoita uunissa noin 225 asteessa noin 20 minuuttia kastanjoiden koon mukaan. Kypsän kastanjan tunnistaa siitä, että kuori irtoaa helposti ja malto tuntuu puristettaessa pehmeältä. Tikulla kokeilemalla voit myös tarkastaa, ovatko kastanjat pehmeitä sisältä. Tarjoa kastanjat heti paahtamisen jälkeen kuumina. Kastanjat kuoritaan ja syödään sormin esimerkiksi sitruunalla maustetun vaahdotetun voin kanssa.